上週五做了生乳酪蛋糕，由於今天才要吃所以做好放進冷凍，今天退冰卻變成這樣！！
http://i.imgur.com/GAeXEWJ.jpg
材料
乾酪250g
原味無糖優格 200g
長春鮮奶油 150g
牛奶 60g
砂糖 80g
檸檬汁約 40g
吉利丁 7.5g
另外加了 冷凍綜合莓果煮的的果醬
（100g莓果 20g糖）煮到冷卻後不會流動的程度
同樣的配方之前有做過，冷藏保存ok沒問題
請問失敗原因是否因為 不能放冷凍保存，還是我的果醬問題？還是上面裝飾的莓果造成
的呢？
感謝大家

你冷凍完是放到冷藏退冰，還是直接放到室溫退冰？

奶油乳酪放冷凍會油水分離，做成生乳酪是不是也會呢？

你這個配方水分滿多的，做成慕斯冷凍還是有可能出水的如果你的鮮奶油是沒打發的會這樣更正常啊...

已經冷凍冰晶就己經形成了(不可逆).直接吃冷凍的可能比較好一點，只是會很難切 XD

不管口感如何，還是建議用動鮮會比較好，植鮮對身體負擔較大，可以google看看兩者差異喔~