Felement - 妃妮小姐 & 肯恩先生的生活日記完整圖文版
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法式卡士達蘋果派（準備9吋模具）
材料：(參考書本：panasonic電烤箱烹調術)
*以下配方經過調整
『派皮』
1.奶油 100g
2.中筋麵粉200g
3.水25ml
4.鹽3g
『卡士達醬』
1.奶油 50g
2.糖粉40g
3.全蛋1顆
4.杏仁粉80g
『蘋果餡』
1.蘋果2顆
2.奶油25g
3.肉桂粉3g
4.細砂糖15g
派皮製作↓
將中筋麵粉過篩＋100g奶油＋鹽巴拌勻，再分次加入水揉成團，然後把麵團桿平
，並且貼合在9寸模具上，再用叉子在麵皮上面搓洞，先將做好的派皮入烤箱內烤
10分鐘(上下火200度)，圖片是已經烤好的樣子。
50g奶油＋40g糖粉混合攪拌至軟化，加入蛋液拌勻，再加入杏仁粉拌勻，即完成卡
士達醬，將做好的卡士達醬擠滿一層(不要把卡士達醬都在這時用完，留大概2/3的
量)，擠好如下圖，↓
蘋果兩顆都先削皮，一顆切丁，一顆切片泡在檸檬水裡備用，熱鍋加25g奶油、蘋果
丁、肉桂粉、細砂糖炒到蘋果軟化然後鋪在卡士達醬上面。
鋪完蘋果餡之後，將剩餘的卡士達醬擠在上面
接著將泡在檸檬水的蘋果片瀝乾，鋪在派上面繞一圈，這次只鋪上一顆的量，建議可
以鋪上兩顆的量，考完冰過會很好吃！接著就進入上下火200度的烤箱內烤30～35分鐘
。
完成拉～完成品看起來還不賴吧！
由於第一次製作的方式是參照書本內的做法但我們的內餡烤不熟，然後覺得有點太甜，
所以第二次做就有按照自己的口味去做點微調，這次雖然都有烤熟了，但卡士達醬的
杏仁味道還是太重了，搶過蘋果餡的味道，然後甜度剛好，冰起來過後上面那層蘋果
片會很好吃，建議可以在烤前在蘋果片上面撒上些許糖粉來提甜味會更好吃。
總結：
法式卡士達蘋果派，我們嘗試做過兩次，這次是第二次，發現就算減少杏仁粉的量，
最後烤出來的杏仁味道還是太重，整體搶掉蘋果的內餡的味道，有可能是我們買的杏仁
粉出了問題，然後派皮本身吃起來沒什麼味道，可能奶油可再加多一點點增加奶香味
，整體口感還算可以然後甜度我和肯恩先生都覺得剛剛好，但就卡在卡士達醬上還要
再做調整(要先換掉杏仁粉材料)，這算是比較好上手的甜點，大家可以嘗試做看看，
依照自己的口味去調整配方算是烘焙的成就感和樂趣吧！
順帶一提，上次崩潰的碗粿老奶奶檸檬蛋糕，在各位大大的指點之下，也有烤成功了，
感謝各位大大，之後再繼續PO成功的文章出來分享:D