[問題] 檸檬塔塔皮黏手 migo1008 PTT批踢踢實業坊

作者: migo1008 (hanyeeeeeeeee) 2016-07-14 23:39:36

材料：（因為只做一個所以很少）
低筋麵粉50g
無鹽奶油20g
糖粉14g
鹽一小匙
蛋 1/3顆
作法：
奶油+糖粉+鹽拌勻
加入低筋麵粉切拌
加入蛋
冰了15min之後麵團還是很黏手
根本無法壓在模上
加了一些麵粉感覺也沒有什麼作用
懇請各位高手解答謝謝

作者: krej (Mr.Cynical) 2016-07-14 23:41:00

在冷氣房做嗎？這麼熱的天氣塔皮會融化

作者: marykate (m) 2016-07-15 00:31:00

在準備其他材料時，我都先把奶油切小塊，連同鍋子一同放入冷凍庫先冰。你的奶油跟麵粉有用成沙粒狀嗎？

作者: ja11s4o1n7 (å°å¥•) 2016-07-15 00:39:00

這種天氣如果沒在冷氣房做塔皮，根本惡夢

作者: melissa1204 (Melissa) 2016-07-15 00:39:00

一樓+1,這種天真的會一直軟化

作者: peggyqoo (佩姬酷) 2016-07-15 15:41:00

塔皮桿的時候上面墊一層保鮮膜

作者: jiajan 2016-07-15 15:55:00

我是上下都墊保鮮模，桿平後丟入冷凍10分鐘

作者: cecilia3036 (cecilia3036) 2016-07-15 16:46:00

放冷凍

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-07-15 18:06:00

最好是在冰過的鐵盤上面操作

作者: Elsmos (Elsmos) 2016-07-15 18:37:00

這種天氣不開冷氣根本不能玩。。

作者: b121080 (大頭) 2016-07-15 19:43:00

再冰久一點吧！可能當初在做的時候手溫把奶油都融光光了

作者: qsasha (小花) 2016-07-16 00:07:00

這種天氣玩烘焙真的很惱人....好黏手

作者: migo1008 (hanyeeeeeeeee) 2016-07-16 00:54:00

謝謝大家的回覆還以為失敗了嗚嗚

作者: pocky33 (Pocky) 2016-07-16 18:25:00

塔皮大部分都會在冰箱靜置30-60分鐘以上

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-16 18:39:00

我會放一晚

作者: vincent0911x (身在曹營,心在漢。) 2016-07-23 22:31:00

奶油大概28度就融化了夏天一般家庭不好做

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