[問題] 檸檬蛋糕放烤模烤沒熟 nanachou1226 PTT批踢踢實業坊

[問題] 檸檬蛋糕放烤模烤沒熟

作者: nanachou1226 (ç¾Žè€æ¿ç±³å¨œ) 2016-09-16 17:53:32

檸檬蛋糕
食譜
全蛋^3
細砂糖80g
融化奶油85g
檸檬汁1顆
低筋麵粉85g
溫度180烤約一小時
http://i.imgur.com/mvL08ZQ.jpg
因為等不及瑪德蓮冷藏
找了個檸檬蛋糕食譜來烤
但是感覺怎樣中間都不熟
http://i.imgur.com/aWrUKeh.jpg
竹籤戳了不沾黏
可中間都濕濕的感覺
原本食譜檸檬要1.5顆，怕太濕我只加一顆..
磅蛋糕這樣是不是沒熟阿？

作者: supermasuman ((*3*)) 2016-09-16 18:11:00

應該不是沒熟，看起來是變粿了！

作者: janisyu (Janis) 2016-09-16 18:49:00

有打發嗎，看起來是變粿了

作者: kubturub (匿名) 2016-09-16 20:08:00

打不夠發，不然就是消泡

作者: k37440 (k37440) 2016-09-16 21:22:00

瑪德蓮一般不會烤一小時…都10幾20分比較多

作者: nici (viola) 2016-09-16 22:07:00

沒加泡打粉？

作者: churryrain (å¤œç©ºä¸æœ€äº®çš„æ˜Ÿ) 2016-09-16 22:08:00

加不加不泡打粉會影響到熟不熟吧^不瑪德蓮不用烤到一小時這麼久

作者: HSOP (twinkle) 2016-09-16 23:31:00

蛋應該可以少一顆試試然後時間也不用烤這麼久

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-09-17 00:34:00

這麼小的模型，不管是檸檬蛋糕還是瑪德蓮，都不需要烤到一小時才對

作者: yujulee (yu) 2016-09-17 11:05:00

你是全蛋打發還是油糖混合法?兩個打發不一樣喔...(不過我猜是沒打發啦)

作者: nici (viola) 2016-09-17 16:04:00

我問有沒有加泡打粉跟有沒有熟無關，是因為看起來就是消泡了...如果妳是用全蛋打發法，必須打夠發，加液態奶油小心拌勻然後快速入模，馬上進入預熱好的烤箱

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