參考食譜:
http://michelle1314168.pixnet.net/blog/post/348255979-
配方:
高粉100g
無鹽奶油65g
水100ml
雞蛋3.5顆
香草精數滴
步驟:
1.將高粉過篩、奶油切小塊放至室溫
2.水和奶油加熱至滾,一口氣加入高粉,攪拌至麵團不沾(這邊有發現麵團似乎比起參考食譜的還要濕,結構比較鬆散)
3.雞蛋打散,分次加入麵團攪拌至飯匙拿起前端呈三角形(好像沒食譜照片那麼濕,可是蛋已經比食譜上用的還要多,所以沒有再添加),最後加入數滴香草精
4.放入擠花袋,擠出直徑約4cm的圓圈,表面噴水,放入已預熱好的烤箱,200度烤15分鐘後,180度再烤15分鐘
問題:忘了拍成品照(抱歉> _ <),剛開始泡芙有發起來,但是溫度調整到180度後就開始塌陷,烤完內部有空隙,可是有點濕濕的(感覺是有烤熟),想請問是烤箱溫度不夠還是麵團的問題?謝謝
P.S後來用剩下的麵糊再烤一次,擠直徑約2.5cm的大小,200度烤30分鐘,就沒有塌陷,可是中間還是有一點濕
http://i.imgur.com/arBozgS.jpg
這是第二次的成果照
謝謝(._.)