[問題] 披薩麵團忘記加橄欖油有辦法補救嗎？ acbba PTT批踢踢實業坊

[問題] 披薩麵團忘記加橄欖油有辦法補救嗎？

作者: acbba (不才兼劣生) 2017-05-27 23:28:51

如題
撖完麵團室溫發酵一個小時候想起自己忘記加橄欖油
請問有辦法補救嗎？
有沒有加橄欖油是差在香氣和口感嗎？
另外想請問
低溫發酵是指直接冷藏24小時
還是會先在室溫發酵一下再進冰箱呢？
還有，國外很多食譜麵粉用all-purpose flour(類似中筋吧)
不過中文食譜很多都是用高筋麵粉
那麼應該用哪種麵粉比較好呢？
感謝各位大大^^

作者: jack11070 (ç ´ç¢Žè‡ªå·±) 2017-05-28 21:07:00

無油麵團不好嗎....？中筋高筋看個人口感，都OK

作者: acbba (不才兼劣生) 2017-05-28 21:20:00

謝謝樓上喔！

作者: toddyu (toddyu) 2017-05-29 01:31:00

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