[問題] 提拉米蘇底層
作者: as12392769 (Steven) 2017-05-26 02:51:28
如果要做成
可以切片外帶的提拉米蘇
底層的餅乾該如何選擇及製作？
手指餅乾或是消化餅乾還是其他？
像是附圖那樣可以切片的
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可以切片外帶的提拉米蘇
底層的餅乾該如何選擇及製作？
手指餅乾或是消化餅乾還是其他？
像是附圖那樣可以切片的
作者: fishshia1988 (doris hsia1988) 2017-05-26 03:27:00
消化餅乾+奶油後用力壓緊，手指餅乾可以泡咖啡酒放中間
作者: sabrina7418 2017-05-26 08:01:00
提拉米蘇放消化餅乾是邪魔歪道啊！！！
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-05-26 08:32:00
飲食這種東西那有什麼邪魔外道?只有合不合口味,吃的人能不能接受而已!!
作者: amoroe13 ( OE ) 2017-05-26 08:45:00
照s大這樣說，創意料理都邪魔歪道了XD？
作者: jack11070 (ç ´ç¢Žè‡ªå·±) 2017-05-26 09:10:00
手指餅乾也可以切片啊...，只是內餡可能要加點吉利丁
作者: krej (Mr.Cynical) 2017-05-26 09:44:00
好台式的提拉米蘇.........，義大利人看了都要哭哭了
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-05-26 09:51:00
所以改個名"台式提拉米蘇"義大利人應該就不能說什麼了吧!!
作者: naoh810322 (uniqlong) 2017-05-26 11:01:00
所以基本上義式的都會用手指餅乾？
作者: juju6326 (教主) 2017-05-26 11:28:00
要切片外帶一定是餅乾底義式用手指餅乾的都用塑料盒，還可以看側面截圖另外提拉米蘇出現也才50年，飲食本來就會在流傳中改變說不上一定要正統才最好
作者: as12392769 (Steven) 2017-05-26 12:40:00
所以市售的提拉米蘇都是用消化餅再加吉利丁嗎
作者: change522 (海上漂流的腸子) 2017-05-26 13:31:00
我專做邪魔歪道又喜歡看義大利人哭哭的提拉米蘇用一般的祈福餅乾也可以 各種餅乾的含油量不一樣比例要稍微抓一下
作者: xSAUCEx (索思) 2017-05-26 15:47:00
手指餅乾跟用不用塑料盒跟本無關指要起司糊能撐起來作成蛋糕脫模式的也可以提拉米蘇最核心就是Mascarpone cheese 咖啡 酒 可可粉 沒Mascarpone說是提拉米蘇就只是對文化的不尊重 當拿來當產品賣的時候某名店打著提拉米蘇的名號又沒又核心的元素就是個例子
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-05-26 16:01:00
樓上說的是花蓮的那間齁!!
作者: krej (Mr.Cynical) 2017-05-26 16:05:00
作者: as12392769 (Steven) 2017-05-26 17:31:00
那只用手指餅乾做的有需要壓碎餅乾嗎像上面那張圖一樣
作者: krej (Mr.Cynical) 2017-05-26 17:43:00
沒有用餅乾，但手指餅乾要用自製的烤成一大片這樣，不然用市售現成的會有空隙
作者: sabrina7418 2017-05-26 18:01:00
哈哈因為我太愛用手指餅乾吸咖啡酒的版本 吃過消化餅乾的真的覺得很不適合 加上某地名店的加持囧 誠心推薦原po用手指餅乾啦～
作者: naoh810322 (uniqlong) 2017-05-26 18:20:00
手指餅乾除了做提拉米蘇或直接吃之外 有沒有推薦其他的料理方式
作者: krej (Mr.Cynical) 2017-05-26 18:24:00
夏洛特蛋糕![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: hihigirl (我真的是新手!) 2017-05-27 14:06:00
手指餅乾跟消化餅的口感跟吸水率都差很多呀..成品（提拉米蘇）是完全不一樣的概念..
作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋) 2017-05-29 10:31:00
現在好像只要蛋糕上面灑可可粉就有人稱為提拉米蘇了XD
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-05-29 16:06:00
可以說是在做提拉米蘇「風味」蛋糕
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-05-29 16:45:00
消費者:好吃、便宜、方便就好,是否正統叫什麼名字很重要嗎?
作者: sabrina7418 2017-05-29 18:05:00
提拉米蘇風味蛋糕害我大笑了XDDD
作者: xSAUCEx (索思) 2017-05-29 18:17:00
C大那句話充份展現人們對文化的不尊重 這也是台灣一直被狂電的原因之一...
作者: xyz246abc456 (我是xyz) 2017-05-29 18:32:00
個人覺得馬斯卡彭起司、咖啡酒、可可粉這三項要有基底的餅乾現在的人用會用oreo或消化餅替代使用，我是認為有些材料的替代反映一個飲食傳到另一個國家後在地化的另一個發展，不要把這個當成是自己的就好至於模子要家用(有高度的盒模)、杯裝、販售(圓模)也只是反映這道飲食在不同需求或用途下的另一個轉化再說現在看到的最正統的做法也可能只是飲食界目前能掌握地最傳統的做法，但不代表是最原初的。
作者: change522 (海上漂流的腸子) 2017-05-29 19:02:00
一個產品的開發或產生 一定是取手邊最容易取得的原料下去製作 馬仕卡邦不過就是一個非常成功的故事行銷的例子正統的做法早就不可考了開店如何能穩定獲利生存下去 才是重點 而非產品的本身何況原PO也只是問餅乾底的成分而已 何必想太多?
作者: sammy82525 (小朋友) 2017-06-01 15:25:00
「正老牌」「正。老牌」「僅此一家別無分號」