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[問題] 求救～星空棒棒糖有泡泡

作者: sasaloveyoco (..)   2017-05-30 16:23:38
假日做了兩次星空棒棒糖，第二次有做的比較好一點，但是糖還是有小泡泡，請教大家要
怎麼才能完全沒泡泡呢？
我的煮糖方式：用小瓦斯爐 火就中間一小圈，如果沒攪拌糖有部分都融不到(輕輕的撥開
)，而且溫度都上升到160up糖還有滿多還沒融化。
看了一些影片都說不能攪拌，但不攪拌糖就融不了啊～～還是我該換大鍋子，表面積大一
點的？請大家指教～想要美美的糖！
http://i.imgur.com/xAztr5i.jpg
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2017-05-31 02:21:00
搖動鍋子，讓融化的糖流動、交換位置
作者: ss21 (巴黎甜甜寶)   2017-05-31 08:21:00
或是可以試試糖分次加，溶了再加下批這樣
作者: lovecoffee (力不從心)   2017-06-12 20:02:00
煮湯關火之後很多小泡泡的話，稍微等個一分鐘直到泡泡消失應該可以@@
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