[問題] 燙麵麵團久放出水 a72096688 PTT批踢踢實業坊

[問題] 燙麵麵團久放出水

作者: a72096688 (小哥) 2017-08-02 15:43:11

1.問題敘述/食譜配方：
大家好，我想請問燙麵放久會出水的問題
最近一直在做吉拿棒
剛做好的麵團下去炸起來都很ok
但有時後多做了放一陣子之後
麵團就會變的濕濕黏黏的
想請問有沒有辦法可以讓它保持剛做好的狀態
配方是
一比一的中筋麵粉和水，鹽一小搓
水加鹽巴煮滾後和麵粉攪拌成麵團
還請各位幫忙了，謝謝大家

作者: Darius (阿美烘焙) 2017-08-02 18:16:00

就，吃不了那麼多水，水能換的話60試試吧。%

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