大家好 我是一個新到不行的烘培新手 昨天做了一顆用電鍋蒸的巧克力蛋糕，原本想做
鬆軟的那種，可是成品卻是非常紥實，雖然沒有像到發糕那樣，請問是什麼環節出錯了呢
？食譜與步驟都是網路上學的
1.食譜配方：現成的巧克力片（明治黑巧克力片)x3+3顆雞蛋
步驟1:首先準備兩個無油無水的容器，把巧克力片掰小塊放進容器中隔水加熱，融化後加
進蛋黃拌勻，此時巧克力糊變的超濃稠
步驟2:蛋白打發，打發後先加三分之一的打發蛋白進巧克力糊中拌勻，拌勻後再把巧克力
糊倒進放蛋白的容器中拌勻，過程中盡量輕柔，注意不要讓蛋白消泡
步驟3:麵糊拌勻後放進撲有烘培紙的玻璃保鮮盒中，蓋上一張廚房紙巾吸收蒸氣，避免蛋
糕被蒸氣弄濕，再蓋上一層鋁箔紙，然後戳許多小洞（廚房紙巾也被我戳破）
步驟4:蒸，我本來放大約2杯水下去蒸，然後卡一根筷子在電鍋邊再蓋鍋蓋，網路說法是
這樣比較不會弄濕蛋糕，蒸完後發現沒熟於是又加了一杯水換了新的廚房紙巾與鋁箔紙，
一樣戳洞，這次就不卡筷子
步驟5:蒸完後拿出倒扣，蛋糕滿硬的，沒有鬆軟的感覺，感覺介於鬆軟蛋糕與發糕中間的
質地
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/FdkQHlt.jpghttp://i.imgur.com/2rhIOB7.jpg斷面圖長這樣