我剛好有看到一本符合原PO需求的烘焙書，想說提供給原PO和有相同問題的版友參考
書名有點長，這本書名叫做:
"成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟
，抓出失敗問題，解決製作疑惑！"
順便附上網址http://www.books.com.tw/products/0010720956
覺得這本書好就是除了一班烘焙書都有的程序步驟圖之外
對於初學入門者最主要最大的幫助是在於有解釋說
現在做這款麵包為什麼步驟是要做A動作，如果不這麼做，會導致做出什麼情況的NG麵包
解釋可以說是相當清楚了，且除了麵包製作之外
這一書系，還有推出關於NG蛋糕和甜點之類的製作方法，完全符合原PO的需求.可參考唷
而且圖文並茂，就算只是當閒書來看，不為了創業，也是一件很愉快的閱讀經驗唷!!