（已耙文）
最近在外面吃飯時遇到過幾次，點了配濃湯的小麵包，掰開時覺得有一絲
生麵粉味，裡層的組織壓扁之後回彈有點慢，吃起來也比較黏牙...
敲打底部確實有聽到空心的聲音，外面也有上色。不過顏色偏淺。
跟店家反映這麵包是不是沒有完全烤熟烤透？店家表示，這是委託某知名
麵包店送來的，在店家現場只是回熱，應該... 不會沒熟吧。
我覺得好像只有烤到98%，就是還差那麼一點點啊啊啊！
回家特地把幾本麵包書拿出來翻，整理一下思緒，發現其實書裡大部份只
有寫到「敲打的空心聲音」和「烤色」，沒有真的很仔細寫出判斷的標準。
（食譜一般都只有給時間和溫度，照那個烤不會沒熟）
我家自己烤麵包的經驗，和買別家麵包坊的經驗，都覺得那個氣味和質地
還不是完全烤熟，也不喜歡那個生麵粉味或稍微軟黏的口感。
想請教版友們，有沒有比較明確的判斷準則呢？有人也遇到過這樣的狀況
嗎？有哪一本書把這些細節寫得比較完整呢？
謝謝大家～