在準備做泡芙內餡時
已經先完成卡士達醬並且已冷藏完畢
預計打發動物性鮮奶油要混合
但是鮮奶油打沒多久就出現油水分離
一時緊張怕越打越糟所以就立刻把失敗的鮮奶油混進卡士達醬
味道不錯可是很稀像流水一樣（囧）
擠進泡芙吃又會滴的滿桌
1、請問卡士達醬混失敗的鮮奶油有補救的機會嗎？還是有其他食譜不然丟掉好浪費
2、另外再詢問很基本的問題，打發鮮奶油如果不小心沾到水是不是就會馬上油水分離？
因為打之前我有先冰過攪拌器跟鋼盆，但是拿了沒擦乾的刮刀攪拌後再繼續打，就馬上油
水分離了
還是是因為我少了一個動作鋼盆下面沒有墊冰水保持溫度的關係