大家好，我是剛開始學烘焙的新手
最近在做肉鬆捲蛋糕，戚風蛋糕的時候
表面跟底部都會烤到快焦
可是竹籤插下去都是還有沾黏 沒熟的狀況
之前做過老奶奶檸檬蛋糕都沒有這樣
我的是dr.good烤箱，下火都加熱很久，溫度燈才熄
不知道跟這個有沒有關係
也用過烤箱溫度計，上火熄燈後溫度就開始慢慢下降...
也有想過是不是我蛋白打過頭了？
我用小林12攪拌機，是不是應該先1速打後再慢慢加速
剛學又還摸不透烤箱的溫度好困擾><