雞蛋3顆
糖50
油30
水40
低筋麵粉60
175度烤40分鐘
聲寶35公升烤箱（有自己買一個烤箱溫度計放中間）
想請問
我如果轉180預熱，溫度到達
蛋糕放進去，溫度就馬上下降到120度
那我要馬上把溫度轉到230，讓溫度計到達180後，再轉回到180度嗎？
我已經烤了很多次
但是烤溫始終很難控制
若是烤40-45分鐘
倒扣放涼切開後
戚風中間上面都會有一層濕潤口感
https://i.imgur.com/s7WFwjy.jpg
這是正常的還是烤不夠時間？
有試過多烤5分鐘以上
就整個黑掉
https://i.imgur.com/cVWKLxn.jpg
但是中間上面還是濕潤的
https://i.imgur.com/ep9DeMh.jpg
這表示中間還是沒烤熟嗎？
謝謝