請問一次發酵後分割滾圓完，再中間鬆弛10分鐘後，如果麵糰感覺很多氣需要強制排氣嗎
？我的麵糰被我用力再度滾圓後就變小了，顏色從深變成比較淺，二次發酵因為有蓋上菠
蘿皮看不出狀態，成品烤出來有一點不是很鬆軟，咬下去有比較黏的感覺，不知道是因為
被我強制排氣、發酵不足、還是烤不夠透？