問題敘述/食譜配方：
網路上找到的配方,想說中種又加湯種應該會很濕潤柔軟
剛出爐時蠻柔軟不乾,但冷卻後吃起來,好像比用直接法做的還乾,
手揉有揉到薄膜 ,油採後油法
我知道原因可能很多,溫度.發酵...等等,光這樣可能很難確定
但還是想請問問各位大大,有沒有可能是甚麼原因,或配方可以如何調整呢? 謝謝
湯種: 高筋麵粉 20g
煮滾熱水 22g
中種麵糰: 高筋麵粉 150g
豆漿 100g
糖 5g
速發酵母 2g
主麵糰: 高筋麵粉 100g
豆漿 25g
糖 30g
鹽 2g
蛋液 20g
湯種 35g
植物油 25g