請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書？
值得買嗎？
因為線上試閱的頁數很少 有點難判斷
都是單純講原理嗎　還是也會穿插實作
之前也是有些會講到原理的書 像什麼用科學的方式瞭解糕點的為什麼
但這本好像比較少看到討論
看它的介紹好像是有些廚藝學校會採用的參考書　
謝謝！