嗨大家好
想請烘焙大大幫我解答一下為什麼我烤的馬卡龍：
1）表面裂開凹陷
2）表面有小洞洞
3）沒有裙襬
（圖1）
反而是可憐兮兮的擠在角落的一顆比較成功 （圖2）
參考的食譜是YouTube上的食不相瞞#9
https://youtu.be/LBA1jLXRoQ0
但沒有使用影片中的‘老蛋白’打發，但我的打發狀況很正常（小彎勾、光澤感、倒扣不
滴落）
補充：顏色看起來過度上色是我烤的時間最後有加時！
因為中途就發現怪怪的（裂開+沒有裙擺）
兩手一攤就想說乾脆烤久一點變成蛋白脆餅好了
已經烤過好幾次都是這樣扁平ㄉ卡龍ㄌ
謝謝大神解答
圖片：
https://i.imgur.com/IBRwrz9.jpg
https://i.imgur.com/3CAwM1B.jpg