想請各路大師幫小妹解解惑
最近開始學習做葡式蛋塔
成品與肯德基的一樣
最近遇上的問題是
剛出爐的塔皮酥脆沒有問題
但冷卻至2小時以後塔皮卻呈現軟的
不清楚這種狀況是否屬於正常
冷卻過程沒有使用電風扇
讓蛋塔自然冷卻
烘烤溫度為上火220下火230、無旋風
麻煩各位大師可以幫我指出錯誤的地方了
謝謝～～～