作者:
fukyou (狂野的餓狼)
2014-07-29 16:48:29※ 引述《lin930514 (ooo)》之銘言：
: 最近很想看一些歐洲飲食相關的書籍
: 前陣子知道土耳其咖啡的歷史還有涵義
: 發現自己對飲食的歷史來源或代表的意義很有興趣
: 不知道有沒有相關的書籍？謝謝～
食物的歷史有一本我看過最好的之一是 E. N. Anderson 的 The Food of China
http://www.amazon.com/The-Food-China-E-Anderson/dp/0300047398
它跟很有名氣的這本 http://www.books.com.tw/products/0010489945 某些地方很像
都在探求:為什麼飲食文化會如此?
Marvin Harris 在 < Good to eat:>裡的 optimal foraging theory 是全球的
(例如說猶太教禁忌:什麼不能吃、什麼可吃 對當時在沙漠的環境 是極有利於生存的指南)
而這本它則是專精於地理中國
(像為何福建料理在秋冬時節多用豬油? 因丘陵地不適種穀物
卻適合生長豬食用的果實 與交通的不發達─機會成本
每一省 都有非常詳盡的討論)
從料理上 這本做了許多營養學跟醫學的考證
中國從南到北 從臨海到內陸
每一篇自古傳下來的食物或是料理特色 都有很用心的探討
上一篇有提到很多優秀的作品
但本土 我認為有一本也是極為優秀的
http://www.books.com.tw/products/0010457719
雖然徐明達先生的專業是分子生物 但是這本它也提到很多食物的歷史
都是他自己考證的 而且附代他個人的見解
然後基礎科學方面也是提到很多 趣味很大
我覺得這兩本都很有科學跟歷史上的趣味 但可能因為食物是很生活化的題材
讀起來都是蠻抒情的感覺
兩位作者的功力 都非常優秀 這兩本我非常喜歡
請你參考看看