Re: [閒聊] 火鍋

作者: a127 (毛蘿蔔)   2017-03-19 11:41:36
※ 引述《mquare (爹卡路恰)》之銘言:
: 看對岸的書 常常出現火鍋這種東西
: 每次出現火鍋 就會輔以大家都沒吃過 只有主角吃過
: 火鍋超棒 為啥沒人發現過 這是超級美食
: 無論是穿越古代 穿越異世界 主角都會拿出火鍋來刷刷下限
: 對岸到底有多瘋火鍋阿 還是火鍋有啥特殊含義
看一些網路的資料,發現原來炒法才是中國料理的特色。
但說法眾說紛紜,大多沒辦法完美解釋,在相同條件下,
為何只有炒法會在中原發展起來...
我覺得比較靠譜的是水質說,
也就是長江、黃河流域的水質算是各文明發展之中特別糟糕的。
導致在烹飪的時候,以油為主體才能讓味道夠好。
歐陸文明只需要用水就能烹飪一道好菜。
也能解釋明明東西方的油品各有特色,
但東方特別注重再次加工調味的調味油的原因。
所以穿越之後,炒法說不定比較容易嘴炮,
畢竟炒法之中還有一個超玄的"鍋氣"(非常難以解釋的名詞)
作者: twlight (幻想廢人)   2017-03-19 11:48:00
兩河流域?還是黃河流域?
作者: shihpoyen (伯勞)   2017-03-19 11:54:00
爽不爽要看年代 看過書說黑死病過後 因為人口下降的關係 人均薪資和人均食用肉量都有上升 後來人口恢復後就又掉下來
作者: sandiato (當局者迷迷迷)   2017-03-19 12:14:00
青江菜記得過油啊
作者: kles91350711 (arthur3507)   2017-03-19 12:31:00
咦咦!? 我怎麼記得是加酒!?
作者: ji3yjo4gj94 (520)   2017-03-19 12:33:00
過油是中華一番的梗吧?
作者: tesslii (泰絲嚐百草)   2017-03-19 13:20:00
難怪每次看小當家都在翻鍋
作者: fansue (蕃薯)   2017-03-19 14:01:00
可是我看另一個說法,歐洲河水汙染也非常嚴重,因此葡萄酒、啤酒在上流社會取代喝水,因為單純喝水水有怪味還有個認為洗澡是不潔,容易得病,也是因為河流汙染
作者: chevalerie (DD)   2017-03-19 16:31:00
應該稱作鑊氣(?
作者: StarS (大日如來)   2017-03-19 16:34:00
以前運輸困難,牛奶這種不耐久存的食品才會發展出乳酪
作者: lolic (lolic)   2017-03-19 19:40:00
不過中國漢民族的共食文化也是元明清之後才有的?被遊牧民族影響 以前也是一人一桌 不知道有沒有記錯難道火鍋是元明清之後才有的嗎
作者: saltlake (SaltLake)   2017-03-19 19:47:00
也許宋朝乃至之前就有個人小火鍋?
作者: shihpoyen (伯勞)   2017-03-19 20:19:00
印象中宋朝就開始轉共餐了 應該不是因為被遊牧民族統治
作者: lolic (lolic)   2017-03-20 09:51:00
歐歐那我學藝不精~ 哈哈
作者: Elsmos (Elsmos)   2017-03-20 14:36:00
鑊氣是因為梅納反應嗎?
作者: soyghcg (仙女撫我頂 結髮受長生)   2017-03-20 17:27:00
油在古代是奢侈品吧!? 一大塊原料只能弄出一咪咪油
作者: enjoytbook (en)   2017-03-20 20:39:00
炒菜是用動物油,或許是西方的蔬菜類少?

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