[閒聊] 有熱溶後不會回復結塊的巧克力磚嗎? ryanni PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 有熱溶後不會回復結塊的巧克力磚嗎?

作者: ryanni (大泥鰍) 2014-03-27 00:01:53

之前買的77巧克力磚
雖然是黑巧克力口味
但還是好甜沒有苦味
爛~浪費我一天糖分攝取量的扣達!
(先抱怨一下)
今天把它隔水加熱融化後
很放肆的淋在巧克力切片捲上
過程有點緊張
因為淋上去後溫度很快會往下掉
為了防止它結塊
吃的時候也無法放鬆慢慢吃
更麻煩的是
最後碗壁內會有硬硬的巧克力結塊
如果是膏狀就可以舔乾淨
洗的時候也不用刷很方便
所以
這難道是巧克力磚的宿命嗎?

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-03-27 00:55:00

作成ganache啊

作者: ace99927 (就是隻安安) 2014-03-27 16:49:00

把巧克力磚跟鮮奶油融化在一起，它在常溫下就不會凝固了XD，或者買品質比較好的調溫巧克力，口感也好很多

作者: ryanni (大泥鰍) 2014-03-28 19:33:00

包裝上會有寫是不是"調溫"嗎?

作者: ace99927 (就是隻安安) 2014-03-30 10:46:00

看價錢就滿明顯了XDD，便宜的大多都是非調溫重點是看成分，非調溫的會使用植物油，調溫的使用可可脂

作者: ryanni (大泥鰍) 2014-03-31 19:05:00

喔~ 了解!

作者: brendal (mm) 2014-04-14 23:23:00

加熱牛奶融成巧克力牛奶

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