作者:
rabbina (拉比)
2014-07-08 09:27:30昨天興高采烈的要來做蘊釀很久的炊飯
也在版上查了很多文章
想說大概知道做法應該沒問題!!
結果是大失敗T__T 所以希望版友幫我指點一下
因為晚上下班回去已經五點半，所以我在中午就先回家做好昆布高湯
晚上回家後迅速洗米:一杯紫米、半杯糙米，包裝都寫免浸，所以沒有事先泡水..
洗好米後加入昆布高湯先泡著準備其他料
再來是洗香菇、荷蘭豆備好，南瓜也稍微烤過去皮去籽切成小丁
然後平底鍋放一點奶油先炒香菇、豆子、南瓜，炒得差不多後把炒料也倒入米鍋
再加入調味料:醬油、味霖、料理酒各一匙，然後整鍋放入大同電鍋煮。
結果變成紫米粥..................
我想問題應該是在水量(高湯)太多，如果按比例1.5杯紫、糙米混合，加2杯水應該夠?
另外其他蔬菜、調味料的份量有沒有地方也是造成失敗的原因呢??
看著一鍋煮失敗的怪味紫米粥讓我好難過喔
因為人在強國，這些米還是之前休假特別從台灣帶過來的QQ
覺得浪費這些食材好愧疚.....
希望自己能記取教訓以後不要再失誤浪費食材O__Q
也希望大家能幫忙提點，謝謝大家~~
用正常白米 食材若不會吸水米水按正常比例多一點點點
作者:
MATSUMIA (MATSUMIA)
2014-07-08 09:55:00料會出水所以你要減水，紫米最好先泡
作者:
PMPJ (P君)
2014-07-08 09:59:00紫米和糙米都是對水量很挑的米，建議以白米為主再混一點紫米、糙米，這樣的話可以降低水量控制的難度，口感也會好一點
個人覺得用電鍋煮飯 煮起來米會比較濕潤也是試好幾次才抓到自己喜歡的口感當然電鍋和米的種類不一樣也會有些差別純煮飯我是米比水1:0.9 電鍋跳起來時再悶一下 給你參考
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-07-08 10:28:00你的很多食材都會自己出水 如果你用白米要放更少水
水量不會影響味道，如果味道怪，蔬菜先不要放那麼多種
南瓜水份也不少 太濕可以拿出來讓水蒸發一下 再重新烤或加熱一下
作者:
pastoris (tu es ma came)
2014-07-08 18:18:00紫米一定要泡喔 她煮的時間比白米還要多出一倍的時間
我媽會用白米加水1:1，我家的菜豆炊飯，我媽先把料（番菇、絞肉）加水炒香，剩下的倒到煮飯鍋去一起煮熟！
作者:
uichin ( )
2014-07-08 23:38:00建議用白米為主哦 可以磨點薑泥 加酒 一點糖 醬油下去一起煮 從沒失敗過