作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2014-07-29 16:16:25我覺得你弄得太複雜了
青菜湯就是要簡單調味 喝起來清淡鮮美
我通常是 燒一鍋水
放入小白菜 豆腐 煮熟（青菜熟了 豆腐熱了 就可以－很快）
然後
起油鍋 鍋子要熱 放油等油溫升高 最好熱一點
放一顆蛋下去
因為油很熱 蛋會很香
將煎好的蛋倒入湯中
用鹽巴調個味 就可以了
以上青菜可以隨意調換（加菇類 玉米筍 筊白筍等等 或者番茄 青江菜也是好選擇）
煎蛋的部分 喜歡皮蛋的人也可以將皮蛋切小塊加入蛋液中 下油鍋煎炒
※ 引述《dororo727 (英文/畫畫/下廚)》之銘言：
: (誠意地問 請鞭小力點)
: 我目前的煮法是 用炒菜鍋煮湯
: 材料: 乾香菇一朵 (一人份)
: 蝦米少許
: A菜一小把
: 油少許
: 芝麻油少許
: 1.乾香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，A菜洗淨切小段
: 2.熱鍋熱油，分別加入蝦米，香菇絲炒香
: 3.下A菜，炒至半熟，加適量水成湯，加鹽調味
: 4.湯滾後熄火，淋上少許芝麻油，即可上桌。
: 味道還蠻好吃的，可是就是因為不是用肉類高湯或是柴魚高湯，
: 湯頭難掩A菜的澀。
: 想問問 什麼青菜或者什麼料 煮出來的青菜湯會比較好吃?
: 青菜湯的湯頭要好，重點是不是肉類高湯???
: 感激