去德里商展的時候老媽朋友家裡吃素
常常弄一些秋葵料理,印度人叫它lady finger
有辣炒的 醃製的 沙拉 曬乾的
今天介紹的是辣炒的
食材:生秋葵 辣椒粉(磨碎) 小茴香粉 薑黃粉 胡椒粉 香菜粉(可有可無)
香料部分看個人喜好,小茴香和胡椒粉可以多點
首先把秋葵用水和鹽洗過(比較不會有刺刺的感覺),去蒂然後剖一小刀
將以上的香料攪拌均勻之後直接包進秋葵裡
起油鍋,稍微冒煙的時候就能下去快炒
秋葵表皮有點脆的時候就能撈起來了,撈起來之後再把香料灑一些在上面就很好吃啦
不敢吃整根的話可以把秋葵切成一小塊一小塊然後把洋蔥切絲下去跟這些香料一起炒
也是另一種做法
可以配炒飯 洋芋片 薄餅都很香,直接吃的話也可以
沾優格醬也不錯喔
很多人不喜歡秋葵這黏糊糊的感覺,其實這樣炒過之後會像在吃年糕的口感
比較沒那麼重的味道(雖然都香料味啦)
印度人吃飯不是很愛加鹽,所以喜歡鹹一點的朋友可以在香料裡面自己拌一點鹽
如果這樣都還吃不下的話就只能考慮把秋葵曬乾啦(其實也很下飯-.-)