今天看Jamie Oliver 有分享一道15Min出好菜 是saffron rice & Ratatouille
查了一下 做法跟caponata和peperonata有些微不同....
跪求這三道菜區別在哪？
caponata 我記得是一定要有茄子...?
peperonata 應該是一定要有彩椒...?
ratatouille ?
還是我太拘泥名稱 其實都差不多?

? = 料理鼠王 (誤)caponata和peperonata 就是主角不同的燉菜 ratatouille應該是什麼都有 三者的來源不同 義vs法(?) 但味道類似也很正常

是的 那我大致上了解了 謝謝M大

差很多第1道是意大利風燉茄子,第2道意式的炒甜椒,炒的怎麼跟燉1樣?第3道就是鼠王裡面的普羅斯旺雜燴蔬菜

咦..甜椒我記得也是用燉的+白酒醋、糖、番茄糊下去縮到軟爛.. 還是我記錯了?Y

那道並不用,基本上是炒然後悶,燉的話會太軟爛所以作法是在於調整口感,軟爛就燉