老媽給了我一條比目魚
大約兩個手掌大
剛才想煎來吃
兩面各抹了一點鹽和少許米酒
不沾鍋熱鍋後放點油
魚皮面朝下 煎到周邊微微泛白後
準備翻面
沒想到魚肉整個像豆花一樣軟爛
完全翻不了面 最後整隻魚都毀了
還好冰箱還有其他菜 不然晚餐不知道要怎麼辦
之前比目魚我都是用蒸的
這是第一次用煎的 完全大失敗
是我的方法有錯? 還是比目魚不適合用煎的?
還是這隻魚不新鮮???
我下廚十幾年 從來沒有這樣挫敗過
現在頭上都是問號 完全不知道是怎麼回事
麻煩大家解答了 謝謝~

我家是白色那面朝下，煎到金黃就起鍋，不翻面～

比目魚肉質軟 油脂多 不適合煎

(魚皮那面當然要熟喔)

看來是我的無知毀了那條魚啊~~~比目魚~ 是我對不起你~ (大哭~)

我家之前都是裹粉再煎

自助餐的比目魚很多是煎的..蒸的還比較少..自助餐的我鍵盤推測煎以前有沾一層蛋白再施薄粉..吃起來有股煎荷包蛋的香氣..

自助餐很少看到比目魚 常看到是很差的魴魚片用樓上做法

根據我自己過去失敗的經驗是太早翻了，這魚要更久