這是一道偷學自香港室友的菜
應該算是香港小吃吧
口味重，又香又辣
作法簡單，不過得花些時間
香港把整副雞翅分成三個部份
名稱跟台灣略有差異
雞槌：只有一根骨頭
最接近身體的部位
煮熟後口感最柴
雞翼：中間部份，有二根骨頭
肉質最嫩，
雞翼尖：最尾端
幾乎沒什麼肉，但膠質豐富
這次要用的就是雞翼尖的部份
但台灣似乎不容易買到
我想直接改成雞翼部份也可以
材料：
雞翼尖 一碗
紹興酒 半碗
蒜頭 四瓣
小辣椒 四根左右（視個人嗜辣程度）
鹽、糖 適量
生抽 三到四匙
做法：
1、雞翼尖川燙去血水後，撈起洗淨
2、紹興酒入鍋煮滾，加入雞翼尖
加水，直到水蓋過雞翼尖
開中火煮滾
3、蒜頭切碎，一半丟入鍋中，一半備用
4、辣椒切碎，全丟入鍋中
5、加入鹽、糖、生抽，煮滾後蓋鍋蓋
中小火滾它個半小時到一小時
水不要低於雞翼尖的三分之一就好
但水低於雞翼尖後，三不五時拌拌它，讓它均勻受熱
6、滾完後關火，放入另一半蒜碎，收乾湯汁
我覺得這道菜很適合加入苟杞
但手邊沒有
加入的時機應該是放入另一半蒜碎時
有興趣的人可以試試