[心得] 用烤箱烤紅龍雞塊

作者: yinbaba (音芭芭)   2014-08-27 19:10:19
今天用了一般小烤箱烤紅龍雞塊。烤的時間是連續15分鐘。
其實還算好吃。
而烤完之後其實有出一些油。
雖然外皮已經感覺快要焦掉。可是感覺裡面還是沒有很熟有點軟。是我烤的時間不夠久嗎
?可是如果再烤久一點外皮是不是就會烤焦了?我再想是不是溫度太高了?可是我的普通
小烤箱也沒有辦法調溫度。有什麼其他的好方法可以讓外皮不焦掉可是裡面又能很熟而不
會軟軟爛爛的?
再來是紅龍雞塊真的是蠻多油的。用烤箱烤完烘焙紙上面都可以看到一些油。我拿出來之
後放在廚房紙巾上。其實有吸一點油起來。
可是感覺雞塊上面還是蠻多油沒去除。如果是用吸油紙是不是吸油的效果會更好也更多呢
?有什麼更好的方法可以去掉更多的油呢?(當然不是完全沒油。我想如果都沒有油了應
該就沒這麼好吃了?)
謝謝
作者: falconwind (皇家村長)   2014-08-27 19:17:00
分成兩次烤 第一次10分第二次5分(時間比例自己再抓)
作者: xup6vul354   2014-08-27 19:40:00
雞塊上面蓋錫箔紙避免外皮直接接觸熱源(將錫箔紙用成拱型不要讓他碰到雞塊)
作者: qss05 (minami)   2014-08-27 20:36:00
我常常用烤箱烤炸的,都沒有這問題呢,已五分鐘為單位試試看用烤的就很去油了...要不是不想吃那麼油,不然我覺得用烤的有點乾,其實沒有很好吃
作者: orangeryo (涼文)   2014-08-27 21:32:00
我是先用微波爐退冰兼微加熱,然後再放進預熱的小烤箱裡加熱約五到十分鐘(沒測過時間XD),口感跟炸的頗像
作者: peachheart (^^)   2014-08-27 21:45:00
我買來一開始覺得烤或炸都好吃吃幾次後不論烤或炸都覺得有臭味…就是雞臭味…很怪…明明一開始都覺得好吃的
作者: kaorisanada (電器魔人,哈哈哈)   2014-08-27 23:29:00
退冰個五分鐘再烤比較不會裡面沒熟,btw我覺得mos的雞塊雞騷味最重,丹丹的最好吃,有人吃過好市多的米奇造型雞塊嗎?(偶而解嚵就好,都油炸的)
作者: yinbaba (音芭芭)   2014-08-28 03:57:00
上面說的方法我都會試試看。其實我也覺得好像有點臭臭的與油味。也沒有麥當當的清香與不油。另外有人有注意到吸油的問題嗎?分段時間烤是什麼原理呢?這樣不是降溫之後又重新升溫。這樣裡面就會熟而外皮不會焦嗎?如果是用鋁箔紙的方式是讓烤箱溫度不要這麼高嗎?那是不是就要烤比之前更久呢?另外只舖上面就好了嗎?謝謝
作者: TWEGGI   2014-08-28 07:54:00
用氣炸鍋160-170度左右 十五分鐘 期間要翻動,還不錯吃而且這樣用,氣炸鍋因熱氣加熱底下就會瀝出一些油雞塊會有酥脆感,油度吃起來也不會很重
作者: mayada (<><~ <><~)   2014-08-28 08:23:00
我覺得摩斯的很好吃欸?! 有雞肉塊在裡面
作者: peachheart (^^)   2014-08-28 08:30:00
我也喜歡摩斯的 但比起M的的確有一點雞臭味 但不知怎麼說 就覺得好吃 我自己烤紅龍(有熟 表面也酥脆) 或炸的 都覺得味道很重! 不是油味 就是一種雞臭味...一開始都覺得好好吃喔~~好開心這樣 但幾次之後覺得不論怎麼弄都有味道...
作者: orangeryo (涼文)   2014-08-28 12:28:00
N樓上問的米奇雞塊,我在東京迪士尼吃過,超~~難吃,如果是國內自己做的我會想嚐試,但它是國外進口的…
作者: kaorisanada (電器魔人,哈哈哈)   2014-08-28 16:07:00
感謝樓上^^,我再看看是哪做的
作者: Dusha (Dusha)   2014-08-28 18:20:00
我覺得摩斯的很好吃欸orz

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com