作者:
yicyic (ash)
2014-08-27 21:09:11查文章有幾位版友提到豆漿冷凍後再拿出解凍加熱可以正常還原
我試過
1. 前一天就拿到冷藏解凍
隔天拿出來就呈現類似乳水分離的狀態，有點像鹹豆漿，
2. 不先在前天拿到冷藏，要喝時直接從冷凍庫拿到微波鍋解凍，這時已經成乳水分離狀
，再切到加熱功能加熱
2種方法單用聞的味道跟剛煮好時一樣，加熱來喝過程中也有豆漿香飄出來，喝起來也跟
剛煮好的味道一樣
都是煮好就分裝到玻璃保鮮盒，放涼，蓋好蓋子進冷凍庫，會凍3-5天
星期1-3喝冷藏，星期4-5喝冷凍的
不知有無版上前輩能分享好方法，謝謝！
作者: urx 2014-08-28 00:14:00
我一次只打2天份，就不用放冷凍
作者:
PMPJ (P君)
2014-08-28 09:01:00這跟解凍過程關係不大，主要是受冷卻速度的影響，因為慢慢冷確的緣故，使豆漿裡的蛋白質能夠慢慢凝聚，導致不論怎麼解凍都會乳水分離。學術上稱這個為溫度誘導的蛋白質凝膠化 (protein-gel induction)
作者:
yicyic (ash)
2014-08-28 11:21:00u大，平日要上班我只有週末有空打哩謝謝P大，難怪我從冷凍拿出來就覺得狀態有點奇怪，那如果加速冷卻過程，是不是可以改善？例如煮好後就先丟一堆冰塊下去，涼了馬上進冷凍最裡層？
作者:
H2C2O4 2014-08-29 01:22:00太多天了 我也是一周打一次 但全都放冷凍 我的豆漿是1-3正常 周四的開始有點乳水分離 周五的分離得很厲害 你看要不要分兩次打 不然週五吃外面吧
作者:
yicyic (ash)
2014-08-29 19:52:00謝謝H大，我了解了，原來是因為凍太多天的關係，我決定4-5在外面買了，謝謝囉~