【小廚娘上菜】香滷豬腱豆干、鮮蝦泡菜煎餅、茄汁燒豆包、蒸煮肉魚、炒杏菜
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先講個題外話，吃完這頓飯
竟然和老公鬧不愉快
還好在我自己外出散步冷靜回家後
老公願意低頭
要不然我要宣布罷工啦!!
好了，講完了，呵呵，趕快來分享食譜~~
香滷豬腱豆干
話說我原先不是要燒豬腱肉
而是要做"粉蒸五花肉"
不過因為五花肉太油
所以順口問了豬販，我要滷肉，哪一種比較好
豬販極力和我推銷豬腱肉
說滷出來多好吃多好吃
好吧~~那今天就來滷豬腱肉吧!!
題外話，現在豬肉價格超高，今天豬腱肉就要280元了
小老百姓日子真不好過啊~~
香滷豬腱豆干
材料:豬腱肉、小豆干、麵輪一條、薑片5片、八角5個、蔥兩根、辣豆瓣醬2大匙、
冰糖適量、大番茄1顆、醬油1碗、水4碗、米酒3大匙
作法:
1.豬腱肉洗淨，放入滾水中川燙約5分鐘，取出沖洗乾淨備用；薑切片、青蔥切段備用；
番茄洗淨切塊備用；小豆干及麵輪先用熱水燙過後備用。
2.鍋中放入一點油後開火，將薑片、八角、蔥炒香後，加入豬腱肉拌炒。
3.再辣豆瓣醬拌炒後，加入米酒、醬油、冰糖、番茄及水等，煮滾後轉小火煮40分鐘。
4.煮20~25分鐘後就可以把小豆干及麵輪放入繼續燉煮，等40分鐘時間到了之後，關火
悶1~2小時即可。
5.可以熱熱吃，也可以待涼後切片囉!!
鮮蝦泡菜煎餅
會做這個煎餅
是因為我買到的韓國泡菜實在好酸好鹹啊~~
想說拿來做煎餅好了
沒想到這個念頭真是對了
超好吃的~~
不過我沒有太明確的食譜，麵糊就慢慢調，水慢慢加，加到像麵糊狀不會太稀或太像
麵團就ok
鮮蝦泡菜煎餅
材料:蝦子6條、韓國泡菜適量、高麗菜絲適量、紅蘿蔔絲適量、洋蔥1/3顆、
麵糊:低筋麵粉、水、太白粉2大匙、雞蛋1顆、鹽少許
作法:
1先將蝦子剝殼去腸泥切半或1/3、高麗菜及紅蘿蔔切絲、泡菜切小塊、洋蔥切細末倒
到一個大碗中備用。(所有食材不可過多，否則到時麵糊不容易凝固)
2將低筋麵粉、水、蛋、太白粉，鹽倒入大碗中，拌勻成麵糊。
(可以加入一點泡菜汁，讓泡菜的味道比較重~~)
(水和麵粉建議可以分次加慢慢調整，加到像麵糊狀不會太稀或太像麵團)
3.鍋中放入一點油後開小火，將麵糊倒入鋪平，可用鍋鏟稍微壓一下，並用鍋鏟塑型，
兩面均煎3分鐘即可。
茄汁燒豆包
其實豆皮豆干這類食品不是很健康
(應該是說有疑慮啦~)
畢竟有沒有加漂白劑或是防腐劑消費者也不知道
所以我們家我盡量減少人工加工品食物
不過~呵呵
我實在很喜歡吃豆皮
所以今天來分享一下這道料理
茄汁燒豆包
材料：生豆包4片、大番茄1顆、蔥綠1支
調味料：番茄醬3大匙、白醋1大匙、糖一點點、醬油少許、香油少許
做法：
1.豆皮先用滾水先燙過(可以把一些不好的東西過濾掉)後切方塊狀、番茄洗淨切片、
蔥綠切成蔥花，備用。
2.鍋中放入一些油後開火(要比平常炒菜的油稍多一些，因為豆皮非常吸油，太少油會
黏鍋)，將豆包入鍋煎至金黃酥香後，起鍋備用。
3.鍋中放入一點點油後開火，加入番茄片、番茄醬、2匙水拌炒，再放入豆包一起拌炒燜
煮。
4.加入少許糖、醬油及蔥花拌炒均勻，起鍋前淋上少許白醋提味。
蒸煮肉魚
今天的蒸煮肉魚有些失敗
因為一時沒注意鍋子燒焦了，呵呵
所以就沒有近拍了
食譜之前和大家分享過了
最後再加上炒杏菜
小廚娘宣布:開飯囉~~