[問題] 檸檬塔餡變檸檬蛋 chenvlun PTT批踢踢實業坊

作者: chenvlun (病毒) 2015-02-10 13:49:32

剛才做完塔皮要做內餡時
原本一切都很順利的
但在材料放入鍋中加熱時蛋好像熟了(起?)
我是照著板上之前某大的步驟做
雖然有提醒可能會變成甜的炒蛋
沒想到真的發生了
想知道到底是火力太大還是是我攪拌的不夠完全
才導致最後變成一坨檸檬口味的炒蛋而不是膏狀
謝謝大家（淚奔

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2015-02-10 13:55:00

火力太大加熱太快如果擔心可以改用隔水加熱注意加熱容器不要接觸到沸水

作者: shan31613 2015-02-10 15:05:00

我做過卡士達炒蛋 ˊ_>ˋ

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2015-02-10 15:44:00

檸檬蛋好吃嗎？（好奇

作者: iamfc (衝浪宅男) 2015-02-10 23:31:00

我也做過卡士達布丁...

作者: edina (席那) 2015-02-10 23:55:00

也曾把卡士達醬做成蛋花醬XD

作者: S951118123 (澔澔) 2015-02-13 17:56:00

我是最後加!?

作者: mirageme 2015-02-14 22:59:00

把蛋液加入加熱後的奶油檸檬汁前可以先把鍋子離火, 一手快速攪拌奶油檸檬汁, 另外一手慢慢的把蛋液加入, 攪拌均勻後在移回火上, 並且持續攪拌如果要稠一點可以加入一些玉米粉加速凝固

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