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豬絞肉萬能 也是大家冰箱常見的食材之一
煮膩了肉燥 麻婆豆腐
不如來試試看獅子頭吧!
網路上有各式各樣的食譜
看了很久後 決定融會貫通 再加上自己覺得應該會很搭配的食材
沒想到試了之後美味多汁 鮮嫩無比 一口接一口停不下來
到底是用了什麼小技巧呢? 請繼續看下去…
（這篇看起來落落長 只是我想告訴大家一些小步驟
不要嚇到了ＸＤ 其實做起來不難）
材料:
獅子頭:
麵包粉 半碗
牛奶 1/4碗
紅蘿蔔 細的一根
洋蔥 1/4 顆
鹹蛋 1顆
豬絞肉 1lb (約450g)
薑泥 1/4匙
鹽1/4匙
糖1/4匙
醬油2匙
白胡椒1/8匙
黑麻油 1匙
砂鍋湯底:
大白菜 (看你的砂鍋有多大 還有你要吃多少菜! 是要鋪在獅子頭下面的)
新鮮香菇 (看你的砂鍋有多大 還有你要吃多少菜!)
高湯 1碗
太白粉1匙+水 (勾芡用)
烏醋 1匙
黑麻油1匙
做法:
1. 取一大碗 把麵包粉泡進牛奶中
2. 洗切大白菜和新鮮香菇
3. 剁剁剁剁剁剁絞肉 (這個步驟很重要喔 要不然吃起來會像漢堡肉) 放入同一個碗裡
4. 紅蘿蔔和洋蔥切成碎末 越碎越好 放進同一個碗裡
5. 鹹蛋切碎
6. 碗裡放入其他獅子頭的材料(鹹蛋除外)
7. (用手)攪拌到有黏性之後再加入鹹蛋拌勻
8. 熱油(約2-3匙即可)
9. 取適量的肉(看你想吃小獅子頭還是大獅子頭 我用差不多比一個拳頭小一點的量)
稍微弄成圓形以後 左手掌丟到右手掌 右手掌再丟回左手掌 來回幾次讓裡面的空氣跑出來
10. 弄成圓形放進鍋裡煎 邊做肉丸邊煎 如果比較不熟練 可以把所有的肉丸捏好再一起下去煎
11. 煎到一面焦焦的就換面煎 讓所有的面都上色(之後煮的時候就會鎖住肉汁 裡面沒熟沒關係 還有用煎的要保持圓形很難 盡力就好)
12. 熱砂鍋
13. 取出肉丸 用同一個鍋子剩下的油炒軟大白菜
14. 把大白菜和香菇在砂鍋底部鋪平 再放入肉丸
15. 加入高湯and/or適量的水 大約到肉丸一半的高度
16. 蓋鍋蓋 煮滾後再煮10-15分鐘(看肉丸的大小 我是煮了約15分鐘)
17. 倒入太白粉水勾芡 加入烏醋 黑麻油 醬油(1匙 可加可不加)
18. 完成!