作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2016-02-20 18:20:00買外面現成熟食店的鴨肉白斬鴨或煙燻的烤的可能不行...請店家剁好就像平常外帶那樣子剁好一塊塊手指大小...買回家後把骨頭挑掉記得保留剁好的形狀..把鴨肉的肉汁..拌到芋泥裡面(這種芋泥通常已經用豬油炒過)...然後..用湯匙或手挖一塊芋泥放到剛才你拆掉的骨頭的位子...如果沒有貼合得很好你可以乾脆用大坨一點但盡量留住形狀至於皮上面要不要有芋泥這看你喜好我覺得皮至少要看到..反正就是一層皮一層肉一層芋泥最漂亮黏不住的話就一層皮擠在一坨上面有黏住一塊鴨肉的芋泥上三個黏好黏滿...之後沾粉或不沾粉下鍋炸...這是一道原本手工非常繁複的大菜...但因為一些材料都是半成品所以節省許多的工序..特別適合過年吃...