[問題] 烤布蕾水水的 ma0294596 PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤布蕾水水的

作者: ma0294596 (東海小鯊魚) 2016-03-12 00:15:30

食譜
鮮奶油 400ml
砂糖 20g
蛋黃 4顆
上下火170度烤1小時
烤出來下面都稀稀水水的
是我鮮奶油太多嗎
還是容器問題我是用鋁膜烤的
請各位大大幫我解惑

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-12 00:20:00

如果你用純蛋黃這樣凝結力可能比較差一點鮮奶油減半會比較好

作者: ma0294596 (東海小鯊魚) 2016-03-12 00:28:00

這樣的話用全蛋下去後再過篩可以嗎

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-13 16:14:00

全蛋可以啊，不過如果用全蛋大概三顆蛋就可以了

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