各位好
最近因為之前使用的不沾鍋出現刮痕
所以想換鍋子
因為有點厭煩了固定一段時間要換鍋子
再加上有可能吃下毒素的疑慮
所以我最後買了de Buyer原礦蜂蠟系列
32公分的煎炒鍋
用了幾天以後我有點問題想請教各位
1.因為我本人算蠻粗壯的
身高接近190 體重也破百
所以我完全小看那個3公斤的重量...
以前用不沾鍋時都可以很輕鬆地翻鍋
現在用兩隻手翻個幾下就很酸
有沒有人可以教導我比較好的翻鍋方法?
2.底部油形成的塗層非常不均勻
如圖
http://imgur.com/6bZNl49
一開始養鍋的時候有倒入食用油
然後空燒一陣子
可是形成的塗層卻如上圖不太均勻
想請問有使用過這個鍋子的板友可以告訴我這是正常的嗎?
3.油煙問題
目前開過了幾次伙
油煙真的頗大...
我炒菜流程大概都是一開始中火先熱鍋
然後再放入油
等油熱以後開始下材料拌炒
我使用這個鍋子的時候
在熱油過程中大概快一分鐘鍋子就會開始冒白煙
拌炒過程中煙也會開始越來越多
想請問有沒有方法可以改善這些問題呢?
謝謝各位!

這是西式炒鍋，不適合中式大火翻炒,你真的要拿起來翻只好拿抹布去握柄最前面，然後柄尾用手肘撐著不用養鍋也可以不沾，我就沒有養鍋，黑掉的地方可以刷掉油煙問題，我用這鍋，瓦斯火是平均火，不接觸到鍋底然後你是使用什麼油呢?我用茶油基本上很少冒煙才下去炒

火太大了

多謝回答 我火大概是這樣http://imgur.com/wVmXlNv我用的油則是COSTCO的橄欖油 剛剛去把鍋底給刷乾淨http://imgur.com/aZ0TeYi想請問v大 平常你炒完菜都是會把鍋子用鐵刷刷乾淨嗎

花臉不用刷，是物理形成的不沾層，想摔鍋就是中華炒35公分那隻

橄欖油不耐高溫，有油煙是很正常吧！跟鍋沒關係，應該換油吧！

感謝回答 當初是想說中華鍋受熱不均勻 煎豆腐之類的不太方便 才選了深平底鍋 現在也來不及了XD油大概也要過一陣子才能換 當初扛了兩大瓶回來 現在第一瓶還用不到一半 請問有推薦比較不起油煙的油嗎?

每一種油的發煙點不同.估狗發煙點試試看，我用玄米油

這個鍋的優點就是受熱均勻 導熱快 你的火太大了 他的溫度會一直飆高

用鐵鍋的火力要比以前小上一半以上.....

感謝各位回答 現在想把平底鍋賣掉換中華鍋XD如果沒辦法的話就盡量習慣了 感謝各位!

有溶劑的油我都不給家人吃鐵導熱快 火力要自己練習http://www.hairway.org/show.aspx?page=10&id=738橄欖油也要注意 請看 失去貞操的橄欖油 一書

其實我覺得動物油是不錯的油，我會準備幾種油替換，請問還有什麼高發煙點的油可以選擇嗎？

玄米油 葡萄籽油

我是中華炒鍋，很愛！炒菜速度也更快了

500收

好市多的酪梨油也是發煙點高的油！我也是用同一隻鍋 除了重一點之外 其他都很滿意耶

我兩支 de buyer 我覺得養鍋不均勻很正常, 不影響不沾的程度, 我兩支也都是中間比較黑, 周圍看起來沒什麼吃到油, 但是也視不沾, 另外我都用豬油養鍋, 然後平日炒菜用橄欖油, 豬油是用煎培根剩下的油火力請關小, 我都用中火或小火

酪梨油耐高溫

太強了 刷的好乾淨!!!

翻鍋快炒 畢耶的極輕或藍鋼中華炒鍋比較適合喔 至少要35公分的 炒菜比較不會飛出來