[問題] 橄欖油會被真空吸出嗎? wedisonli PTT批踢踢實業坊

作者: wedisonli (50嵐~喝水也會飽) 2016-03-17 11:45:45

訂了一支低溫烹調棒回來，於是最近開始找真空封裝的機器
考慮了FOOD SAVER，但是他不能重複使用的感覺
於是想買可以重複使用，手動吸真空的方式
但是好像又遇到如果放入橄欖油，會被真空一併吸出
不知道怎麼克服這個問題呢?
求救一下版上的大大們

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-03-17 12:26:00

先放冷藏,等橄欖油結凍再吸? 我也沒試過,剛剛想到的XD

作者: spyhasgun (我不是間諜) 2016-03-17 14:48:00

先泡在油裡面一段時間，或是讓食材表面上沾到油就行了，不用把油放進去。

作者: jody893011 (一切有為法，如夢幻泡影) 2016-03-17 15:13:00

有一種真空的不是針式那種可以封裝液體

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-03-17 17:35:00

吸到油沒有空氣的時候就是真空了可以停了...你要的是負壓加真空才會有不適合的問題要改用硬殼容器...不然就如樓上說的沾油不要和太多油放在一起...負壓會更入味...

作者: kizuna1019 (神無月) 2016-03-17 22:01:00

用夾鏈袋泡熱水封裝，技術好的話很類似真空了

作者: fish120 (鯉魚) 2016-03-18 10:57:00

夾鏈袋泡熱水會不會有溫度太高的問題@@?

作者: spyhasgun (我不是間諜) 2016-03-18 16:04:00

Ziploc好像可以到76度

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