如題
我想現在很多人煎牛排都是用這個影片的方法
赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法
https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk&nohtml5=False
不過剛剛看到臉書Tasty分享的影片
https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1739906896261952/
先用攝氏120度烤35分鐘再放入鍋中煎至入味(油放好多...簡直半煎半炸了
好奇烤35分鐘不會太老嗎? 不過看切片還蠻美的~
有人試過先烤後煎的牛排嗎?
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-04-13 23:45:00
肉夠厚應該是沒問題 只是後面那個煎 不好抓時間
一切取決於加熱後的內部溫度 和方法順序倒不是很相關
作者:
thuash (約)
2016-04-14 05:39:00有人試過哪種方法可以煎出脆皮感嗎
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2016-04-14 09:12:00舒肥法的概念...
牛排烹調方式還是要看部位吧？像牛小排就蠻適合先滷後烤的。
作者:
k37440 (k37440)
2016-04-14 22:09:00影片一看就知道惡搞，肋眼搞這麼熟好肉則是暴殄天物，爛肉就是難吃到噴血如果拿澳牛肋眼這樣烤，嚼到明天晚餐
回樓上 影片最後 剖面色澤的確看起來已全熟XDD 但可能只是不小心失敗了 畢竟01有人試成功啊～等等？10樓是指先烤後煎那部影片嗎？我覺得熟度還ok啊O.O!!!