烹飪板的各位好
我以前在花蓮旅遊時
念念不忘一道超級美味的鹽焗魚
那是將整尾肥魚去內臟不去鱗片
用整包鹽巴封起來
再用鋁箔紙包住
拿去炭火烤熟的一道料理
吃的時候
要把鹽巴敲開，把魚皮整塊掀起來
只吃裡面的魚肉
那魚肉的鮮美軟嫩
我到現在想到還是會忍不住流口水~~~
最近想要仿效這道菜
可是印象裡與網路上的資料
只知道要正反面各烤十五至二十分鐘
卻不能確定木炭的火究竟要多熱
才能把魚烤熟？
是要像瓦斯爐那樣的大火熱度？
還是中火的熱度即可？
如果有熟知這道菜的板友
希望務必能分享一下更詳細的做法和秘訣
感激不盡！

要看魚有沒有熟 可以用筷子插看看

魚有大有小，炭火有大有小，沒人能回答你。我做這都用烤箱的，至少火穩，時間也是憑經驗。鹽巴參的東西跟厚度都有影響，你炭火直接烤了就知道了。