材料:二公分厚梅花豬排一塊
調味料:現磨黑胡椒粒,海鹽少許,香茅粉一些.
圖文好讀無音樂 http://grandseiko001.pixnet.net/blog/post/63340243
我很喜歡做菜,最喜歡煎牛排和豬排,
牛排我偏好一吋厚,豬排我偏愛二公分的厚度,
這次來介紹一下煎豬排,
首先要挑一塊好的梅花豬排,油花要漂亮均勻,
請豬肉攤幫你切2公分厚,
一般我習慣只上現磨黑胡椒和海鹽,
由於是夏天,又想配點啤酒,我會再上一點香茅粉一起醃.
接下來加熱鑄鐵鍋,等溫度夠熱後,不放油直接放上去煎.
以中大火力先把兩面煎得略黃,再把肉夾好把側邊也炙烤一下,
此時再把火力調成中小火,約莫30秒就翻面,
反覆煎到有些焦香就差不多就要起鍋了.
那個黑黑的是黑胡椒粒,
粉紅但己熟透,這樣的熟度是沒有衛生問題的,
外焦香,內多汁,好吃的豬排咬下去的口感會是脆的,
只要你挑到好肉,做一個適當的烹調,都可以輕易地做出好菜.

我今天也做這道菜http://i.imgur.com/DK7ejqc.jpghttp://i.imgur.com/T4ZO4e8.jpg

很懷疑這樣有全熟 豬跟牛不一樣 還是要小心樓上那各熟度感覺就很剛好

有點血水 可以再熟點比較安全

我知道大家怕的是絛蟲，只肉的中心加熱超過50度，蟲就鐵掛了，當然你們擔心就再煎熟一點。另一種方式就是冷凍四天後再煮，絛蟲也凍死掛光了。感染絛蟲的豬肉會出現米狀肉，自己Google吧，我不想貼出來嚇人。