作者:
FOJ (歐歐歐)
2016-06-24 07:29:45各位大家好 我有問題想要請教大家
最近好難得有大烤箱可以用了 但用的結果讓我好生挫折
首先是烤雞腿
我先將雞腿洗淨 抹上橄欖油+胡椒+鹽 進烤箱烤
可是烤了40幾分鐘 外皮都軟軟的 跟蒸的有點像 只是水比較少而已
而且我是從頭到尾都打開烤 沒有先蓋起來烤最後才打開喔
（打開烤意思是沒有把雞腿整個包起來 就只是把雞腿放到烤盤上這樣
烤箱門有關+烤箱有預熱10-15分鐘）
說真的口感不是頂好～
我自己自我檢討可能原因 第一個是洗完雞腿之後沒有用紙巾把水吸乾
但聽說廚房紙巾都有螢光劑殘留 不知道有沒有其他吸水的方法？
再來是我烤的時候陸續會有血水流出 還不少 是不是沒放血的關係？
那這跟烤的酥脆有關嘛？
另外也有去買鮭魚回來烤 就是洗淨之後直接打開烤 沒有包起來
可是烤了4-50分鐘 也是像蒸的一樣 只是水比較少而已
是我太異想天開嘛？ 我想要烤的像用煎的那樣酥酥脆脆的
可否請版上高手指導解惑一下 謝謝
作者:
theNBHD (芳鄰)
2016-06-24 07:59:00溫度呢?
作者:
roromsu (幸福的風景)
2016-06-24 08:10:00打開烤是打開烤箱門烤嗎？看不懂烤雞腿要關門烤啊，而且溫度要夠
作者:
bib963 (小小c)
2016-06-24 08:58:00感覺像是溫度太低
我家大烤箱烤雞翅也是要放到最高那格 靠近熱源才會脆
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2016-06-24 09:37:00
合理懷疑烤箱有點故障了……溫度沒上來
作者: vvxyy (vv) 2016-06-24 09:37:00
我烤的也不酥不焦但是烤的時間不到十分鐘就熟了
作者:
afria (阿法)
2016-06-24 09:40:00溫度最高溫通常是250，烤雞要約200，找個烤箱內溫度計來測應該是溫度不足
作者:
dragon6 (阿龍)
2016-06-24 09:48:00烤箱壞了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2016-06-24 11:32:00跟水有關 最近煎肉都沒有烤肉那種感覺 原來是含水太多
作者:
cycyu (Xavier)
2016-06-24 11:36:00肉離上下火源太遠了 效果不好
作者:
BEN8712 (BEN8712)
2016-06-24 12:04:00雞腿要放最上層不用包，烤40分鐘，200～220度，非常脆
離熱源不夠近 放到上層+途中反面試試 缺點是容易噴油操灰撘要顧一下
作者:
butadon (小比目魚)
2016-06-24 12:37:00刷點油
作者: wuanka (娜娜5566) 2016-06-24 13:15:00
400F 烤
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2016-06-24 13:59:00有烤箱的圖可以看嗎？
要用260度或Broil的功能才會像炎燒烤之前要解好凍，回溫過再烤。
作者:
RayKer (可能)
2016-06-24 15:46:00是時候買版上推的烤魚姬了
作者:
r66 (府城彭于晏)
2016-06-24 15:49:00請問哪裡有賣烤魚"姬"!!怒買十個回家
是不是用烤架?如果沒烤架就用鋁薄紙折波浪墊高試試看
作者: mimico0428 (咪米子) 2016-06-24 18:29:00
r大XDD
以前用超小的烤箱都可以烤酥脆欸XD 應該是溫度不夠喔
作者:
subword (粉紅小白豬)
2016-06-25 12:29:00原因就是沒擦乾，表皮濕的烤不脆，確實退冰後一定要擦乾
你的烤箱有沒有 broil 的功能? 最後10分鐘開上熱管快速烤一下, 就會蘇了
作者:
IanLi (IanLi)
2016-06-25 14:11:00我用小烤箱都會酥了 檢視操作手法
請先買溫度計,確認一下預熱是不是有達到要的溫度另外,洗淨後一定要擦乾,紙巾買知名品牌的應該都還好不然就買拋棄式紗布巾(我家有小孩,所以有買這東西)
作者: bbrt (aaabbb) 2016-06-26 11:13:00
拉高溫度