各位大家好 我有問題想要請教大家
最近好難得有大烤箱可以用了 但用的結果讓我好生挫折
首先是烤雞腿
我先將雞腿洗淨 抹上橄欖油+胡椒+鹽 進烤箱烤
可是烤了40幾分鐘 外皮都軟軟的 跟蒸的有點像 只是水比較少而已
而且我是從頭到尾都打開烤 沒有先蓋起來烤最後才打開喔
（打開烤意思是沒有把雞腿整個包起來 就只是把雞腿放到烤盤上這樣
烤箱門有關+烤箱有預熱10-15分鐘）
說真的口感不是頂好～
我自己自我檢討可能原因 第一個是洗完雞腿之後沒有用紙巾把水吸乾
但聽說廚房紙巾都有螢光劑殘留 不知道有沒有其他吸水的方法？
再來是我烤的時候陸續會有血水流出 還不少 是不是沒放血的關係？
那這跟烤的酥脆有關嘛？
另外也有去買鮭魚回來烤 就是洗淨之後直接打開烤 沒有包起來
可是烤了4-50分鐘 也是像蒸的一樣 只是水比較少而已
是我太異想天開嘛？ 我想要烤的像用煎的那樣酥酥脆脆的
可否請版上高手指導解惑一下 謝謝

溫度呢?

打開烤是打開烤箱門烤嗎？看不懂烤雞腿要關門烤啊，而且溫度要夠

會出油水都是正常的，你的溫度是幾度？有預熱嗎？

再烤久一點呢？我烤的都會脆啊..

感覺像是溫度太低

我家大烤箱烤雞翅也是要放到最高那格 靠近熱源才會脆

換台烤箱吧@@

我小烤箱都不用烤這麼久的說...

合理懷疑烤箱有點故障了……溫度沒上來

我烤的也不酥不焦但是烤的時間不到十分鐘就熟了

溫度最高溫通常是250，烤雞要約200，找個烤箱內溫度計來測應該是溫度不足

烤箱壞了

要擦乾，然後連溫度都看不出來的烤箱就換了吧

跟水有關 最近煎肉都沒有烤肉那種感覺 原來是含水太多

肉離上下火源太遠了 效果不好

雞腿要放最上層不用包，烤40分鐘，200～220度，非常脆

離熱源不夠近 放到上層+途中反面試試 缺點是容易噴油操灰撘要顧一下

刷點油

400F 烤

我連包起來都會微焦耶XD

有烤箱的圖可以看嗎？

要用260度或Broil的功能才會像炎燒烤之前要解好凍，回溫過再烤。

是時候買版上推的烤魚姬了

請問哪裡有賣烤魚"姬"!!怒買十個回家

是不是用烤架?如果沒烤架就用鋁薄紙折波浪墊高試試看

r大XDD

是不是沒預熱啊

以前用超小的烤箱都可以烤酥脆欸XD 應該是溫度不夠喔

是不是離熱源太遠了啊

原因就是沒擦乾，表皮濕的烤不脆，確實退冰後一定要擦乾

你的烤箱有沒有 broil 的功能? 最後10分鐘開上熱管快速烤一下, 就會蘇了

我用小烤箱都會酥了 檢視操作手法

請先買溫度計,確認一下預熱是不是有達到要的溫度另外,洗淨後一定要擦乾,紙巾買知名品牌的應該都還好不然就買拋棄式紗布巾(我家有小孩,所以有買這東西)

拉高溫度