我第一次試著用電鍋燉雞湯
簡易的一些材料米酒,薑,蔥
但沒放醬油
主材料是兩隻大雞腿 過水之後把水加到淹過雞腿的量
把材料加進去電鍋燉個3~4杯水的時間
但最終只有白湯
網路上找的食譜圖光只有燉雞腿就有那種稍淺的褐色
但我材料加下去一起燉 燉到骨肉分離都還只有類似豬骨湯的那種透明+脂肪漂浮的那種湯
請問我問題在哪裡 以及該如何改善呢?
(可能的話不要加醬油,香菇等材料 取得不易)
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-07-09 14:49:00
你這就煮清雞湯的料 當然會很清澈...真的不想屯東西 可以去中藥行找找蔘鬚 挺便宜的
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-07-09 14:56:00
不過人參雞好像也是白湯..@@a
作者:
miawyu (想大睡一場)
2016-07-09 14:56:00放香菇 湯的顏色也會比較深很少放醬油的
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 15:06:00
韓式蔘雞湯用的是水蔘 而不是台灣一般常用的紅蔘 湯汁的顏色是白的
作者:
han9224 (涵)
2016-07-09 15:06:00放洋蔥，外皮洗淨進去燉，湯色就漂亮了，餐廳做法。
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 15:10:00
原po的食材沒有能變深色的材料 怎麼燉都不會變深啊 有中藥的話加兩片當歸就可以了
作者:
kimila (eee)
2016-07-09 15:49:00會不會是放紹興酒？
作者: somefatguy 2016-07-09 15:50:00
用黃酒
作者:
MissMacy (玫希最愛灰灰)
2016-07-09 17:23:00我用紅蘿蔔洋蔥月桂葉烤雞剩下的骨頭去熬是有顏色的噢
作者:
nacy7u (浮生若夢號：號：)
2016-07-09 17:51:00放中藥材或是紅棗，如果簡單的就是蔭瓜雞湯也可以
作者:
yeh0216 (阿葉)
2016-07-09 19:41:00香菇，紅棗，枸杞加下去就有了
作者:
nextstar (Le Bonheur)
2016-07-09 20:44:00香菇水的顏色
作者: sweetdevils ((超值加量吉娃娃)) 2016-07-09 21:29:00
雞肉先煎過，煎到表層金黃焦香再放電鍋燉煮就會是金色的雞湯了。
加可樂或啤酒啊 很多馬鈴薯墩肉都加可樂或啤酒馬鈴薯墩肉好做好吃 你可以試試
作者:
tenight (tenight)
2016-07-09 22:37:00黑菜脯
作者:
minirr (米瀰米)
2016-07-09 23:10:00加金華火腿
作者:
mixegg (wilco)
2016-07-09 23:50:00加老菜埔 會變黑黑
作者: kennethlin 2016-07-10 14:01:00
茶樹菇
作者:
abc95210 (abc95210)
2016-07-10 16:48:00香菇
作者:
ccs9631 (henry)
2016-07-10 23:53:00放罐頭蔭瓜，或花瓜，顏色可以很深
作者: avowli 2016-07-12 01:40:00
褐色的話應該是西式的雞湯，可以去YouTube查：米其林大廚學堂 雞湯，非常棒的清雞湯食譜