[問題] 對麵包酵母過敏 dabbyding PTT批踢踢實業坊

作者: dabbyding (debbie) 2016-07-29 22:37:03

大家好
日前去測了220項的慢性過敏源
其中麵包酵母是中度偏重度過敏
平常很喜歡做麵包跟饅頭的QQ
如果沒有酵母粉可以做麵包&饅頭嗎？
讓麵團自行發酵就不含酵母菌嗎？
麻煩大家解惑~~謝謝

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2016-07-29 22:45:00

Irish soda bread不用酵母有的佛卡夏配方沒有用酵母也有sourdough不用酵母培養的一般的麵包饅頭比較難

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-07-30 00:20:00

就算是自行發酵的天然酵母裡面也是有酵母菌啊...應該是要先看會讓你過敏的酵母濃度是多少吧是不能接觸還是不能吃下去?如果是不能接觸，就操作過程全程戴手套口罩就好如果是不能吃含有酵母產物的東西，那範圍就超廣的了...除了麵包和酒以外，酵母萃取物也是很常見的調味劑

作者: makeme (阿) 2016-07-30 04:33:00

(亂入)那可能也不能用sk2青春露

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-07-30 06:24:00

烤過應該都死了...買烤好的...

作者: nicefish (鄭妹) 2016-07-30 11:58:00

我個人會覺得還是少測少麻煩，沒測之前也是照吃啊

作者: leehomeyu (é»ƒç¶ ç´…) 2016-07-30 12:48:00

我也是最近做檢測，想說先盡量避開一過敏食物一陣子

作者: refulgence (Saligia) 2016-07-30 14:26:00

通常沒嚴重到影響生活的話不會去測吧我也覺得我過敏原超多但遲遲不敢測XD

作者: Dusha (Dusha) 2016-07-30 17:11:00

如果真的對酵母過敏烤過還是可能會過敏的酵母死了那些蛋白跟抗原通常也都還在啦

作者: aboveground (aboveground) 2016-07-30 20:14:00

那你可能連麥子、醣類都不能吃哦

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