小弟是廚房新手
買了個飛利浦萬用鍋 滷牛腱
滷完發現食材都苦苦的
以下是步驟 可否幫我看看有什麼問題
牛腱一個 5百多克
小隻紅蘿蔔兩個 白蘿蔔半隻 切丁
萬用滷包一個
沙糖 一匙
米酒半碗 (吃飯的一般碗)
四季醬油 一碗
鹽一匙
蔥兩隻對切
牛腱切四塊 川燙
之後所有東西都放進萬用鍋 加水蓋住食材
轉密封模式 17分鐘
滷完就發現 湯苦苦鹹鹹的 蘿蔔苦苦的
到底苦味哪裡來的 ？
肉是還算爛 可是表層也苦苦的
我感覺是白蘿蔔造成的苦味
有誰可以解惑一下 謝謝
作者: cindywang (桂圓紅棗湯) 2016-08-24 00:42:00
不加米酒試試，應該有用，加蕃茄和豆瓣醬
會不會是白蘿蔔呢，因為有些白蘿蔔本身就會苦，因為我滷牛腱米酒加的比你多，沒有苦的問題
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-08-24 05:00:00這季節的蘿蔔要削很厚的皮才不會苦
作者:
roromsu (幸福的風景)
2016-08-24 06:59:00米酒煮久會變甜，強烈懷疑是買到苦的白蘿蔔，我用飛利浦萬用鍋燉過一樣的食材沒有苦的問題喔
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2016-08-24 07:12:00現在白蘿蔔不好吃
作者: vup0817 (有些不合時宜) 2016-08-24 09:39:00
白蘿蔔會苦呦
作者:
winered (愛到牲畜無怨尤)
2016-08-24 09:46:00我上週才買過超苦白蘿蔔 皮削厚一點就完全不苦了
作者: kk8921647 (小Z) 2016-08-24 11:39:00
分開滷
我很常用萬用鍋滷牛腱 不過都沒有這個問題 我也覺得可能是白蘿蔔的關係
作者:
janisyu (Janis)
2016-08-24 15:20:00夏天的白蘿蔔會苦，最近在超市看到都是中國進口的