圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64259356
PTT純文字：
製作日期：2016/09/14
之前就聽過酪梨吐司，而前陣子剛好是酪梨的產季，
看YouTube時發現好多人都有分享這個 水波蛋酪梨吐司，
一直很想吃，這天終於動手做啦。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
水波蛋酪梨吐司
Poached Egg & Avocado Toast
(參考：HealthNut Nutrition)
食材 Ingredients (1人份)：
雞蛋 Egg 1個
酪梨 avocado 1/2~1/4個*
吐司 toast 1片
鹽 salt 適量
黑胡椒 pepper 適量
檸檬汁 lemon juice 適量
*蕃茄醬 ketchup (optional)
PS.
*因為國產酪梨的大小顆差別較大，大顆大約1/4，小顆約1/2
*蕃茄醬是非必要的，我個人很愛蕃茄和蛋搭在一起的味道，所以有加一些，不加也無妨
*Since the size of avocados varies (especially Taiwanese avocados), the amount
o
*Ketchup is optional. I personally love the combination of ketchup and eggs, s
o
0拷貝
※ 準備工作 Preparation：
．酪梨切開去籽
．吐司放烤箱或是抹油於爐上烤熱
．先將雞蛋打在碗裡
．作法/步驟 Step：
1拷貝
1.先來煮水波蛋：煮一鍋滾水，鍋內放些許鹽與白醋，
(醋可幫助蛋白質檸檬，這次剛好手邊沒白醋就沒有加了)
水滾後轉中小火，讓水小滾就好
2.接著拿長湯匙或杓子，在水中畫圈圈，製造漩渦
3.接著趁漩渦還在，將事先打在碗裡的雞蛋從漩渦中央倒下去
4.倒下去後開始計時3分鐘 (蛋比較大可以多煮個10~20秒)
5.時間一到後，用有洞的湯匙或是碗篩撈起水波蛋，
放到碗中瀝掉多於的水(或放到紙巾上吸乾)
6.處理酪梨：將酪梨直分切成像蘋果片那樣的片狀，外皮就會較容易剝下來
7.接著將酪梨壓成泥狀*
8.壓成泥狀後，再加入適量的鹽、黑胡椒與檸檬汁拌勻
PS.
*我這次是用台灣產的酪梨，這步驟有花一點時間，
因為台灣酪梨的脂肪含量較進口的加州酪梨低一些，
質地上相對起來比較沒那麼軟泥
9.將大略壓成泥的酪梨放到吐司上，再將水波蛋放到上頭，
最後表面上灑些黑胡椒即可
酪梨吐司說起來其實還滿陽春簡單的，
但是有水波蛋的加持，感覺就整個大升級!
老實說這是我第一次煮水波蛋，結論是還滿成功的。
其實我覺的只要抓準時間的話就不難，
水滾後，將蛋放下去，大概煮3-4分鐘就馬上撈起。
不用白醋也是可以容易完成完美的水波蛋的。
http://i.imgur.com/QWXGDOp.jpg
擺盤擺好，最期待的就是將蛋黃戳破的那一瞬間摟~
看到這種蛋黃流出來的樣子，心中都會「啊嘶~」一聲。(笑)
酪梨本身其實沒有太突出的味道，
不過它的泥潤口感真的和吐司很搭，
我本身是個很愛蕃茄醬的人，尤其是蛋的時候一定加，
所以後來又自己淋了一些蕃茄醬，發現這樣更美味。
(其實我就是愛吃蕃茄醬...lol)
這樣雖然看起來好像不多，但是早上平常都吃很多的我，
吃完這個水波蛋酪梨吐司真的覺得有飽足感，
在想應該是因為酪梨的關係吧。
很多人因為覺得它的脂肪含量高而不吃酪梨，
但其實酪梨的脂肪就像堅果一樣，是「好的脂肪」。
酪梨的脂肪中多是單元不飽和脂肪，
它還含許多維生素、礦物質、蛋白質等，
(更多資訊可以參考：康健雜誌、良醫健康網)
所以就像吃堅果一樣，適量食用是好的，不用怕胖。
這樣的早餐真的健康又美味~:9
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/