作者:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-07 06:00:18一些川菜都會說使用乾辣椒
但上網查生辣椒和乾辣椒辣度是差不多的
只是乾辣椒要煸出味道要比較久的時間
那這樣不是用生辣椒就好了嗎？
還是說他們有特別不一樣的地方？
謝謝大家!
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2016-10-07 06:17:00我覺得香氣比較重 而且保存上也比較方便吧生辣椒常常放著沒用就發霉了
蘿蔔錢(乾蘿蔔片)跟蘿蔔 一樣的道理 食物晒乾風味不同
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2016-10-07 08:34:00老爸貴州人，家裡冰箱一直都會有一包以上的乾辣椒
作者: kevin751231 2016-10-07 09:10:00
差不多嗎@@ 我每次有乾辣椒都吃完耶XD
作者:
janisyu (Janis)
2016-10-07 10:22:00香氣不同，辣度也不同啊，光生辣椒不同品種辣度都差很多了
香氣不同, 乾辣椒煽完油超香的, 生辣椒我覺得比較適和加到快炒的料理裡, 乾辣椒煽完在燉煮真的很讚
我一開始以為辣椒跟大蒜一樣放在陰涼通風處然後就)ry
作者: AmberSoul 2016-10-07 13:10:00
生辣椒冷凍+1可以放很久
作者:
cat0429 (momo)
2016-10-07 14:32:00曬乾的過程會轉化，因此風味會有所不同
請問乾辣椒哪裡有賣品質好的？家附近市場都很小、很醜
作者:
cami33 (cami33)
2016-10-07 19:12:00生辣椒冷凍+1 一年了還很辣(因為少吃辣 用很慢)