[問題] 雞肝的處理?? alkahest PTT批踢踢實業坊

[問題] 雞肝的處理??

作者: alkahest (==â•(â€²â–½`)â•¯==) 2016-10-09 15:54:00

今天去買菜時在雞肉攤上買了好便宜的25元一大包雞肝
回家處理時發現兩片肝中間有一粒綠色的東西
上網查了一下得知那是膽囊要處理掉
我的方法是用料理剪刀把它剪掉
但是每次都失手刺破噴出綠色的膽汁既噁心要會染色到肝 = =+
想請問有什麼好方法可以處理掉膽囊?
例如先煮過讓它稍微變硬再剪掉這樣可行嗎?
還是這樣的做法也會讓膽囊爆掉 ??

作者: han9224 (涵) 2016-10-09 20:28:00

要一手抓膽，捏住跟肝之間的筋膜，剪刀剪的是肝的邊邊，不能要求肝的完整，而是要完全去除膽

作者: alkahest (==â•(â€²â–½`)â•¯==) 2016-10-10 15:22:00

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