[問題] 乾拌麵黏成一團 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-12-21 15:07:43

有試過麵條不要撈的太乾，
在水裡加油，撈起來後再加油。(到底什麼時候加油才對啊?)麵條都還是黏成一團~~
最後只能加點湯變成湯麵~~
但沒試過撈起來拌冷水(冰水)，
因為現在天氣比較冷，若是麵條拌過冷水，然後乾拌的料又不是熱的(直接從冰箱拿出來)
，這樣吃起來不會很像是冷拌麵嗎？

作者: all115104 (咕嚕嚕) 2016-12-21 15:18:00

油不夠多吧

作者: doris413 2016-12-21 15:30:00

應該是煮太久?

作者: gubber (gubber) 2016-12-21 15:42:00

煮麵條的時候有把麵攪拌開嗎？

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2016-12-21 16:41:00

怎麼會有這麼神奇的事? 不用加油撈起來也不會整團通常是撈起來拌醬水分被醬吃掉一點才補點煮麵水滾水下麵攪散麵條充分泡在水裡接下來就中火煮到熟煮的過程也是要稍微用筷子動一動弄散沒遇過整團的狀況

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-12-21 18:15:00

加煮麵水就不會冷了...

作者: smartsnake (每天每天) 2016-12-21 18:40:00

撈起來在冷掉之前沒攪開拌油的話就有可能黏成一團

作者: eva19452002 (^^) 2016-12-21 18:44:00

撈起來後，要快速加油加煮麵水，才不會太黏太乾

作者: cineyy (cineyy) 2016-12-21 19:26:00

撈起馬上拌馬上吃會黏成一團，就是麵條煮過頭糊化過度怎麼加油一樣黏

作者: yaki (.) 2016-12-21 20:25:00

為什麼要加油撈起來拌醬就好了不是嗎原po常有神奇的狀況

作者: momicats (YING) 2016-12-21 22:15:00

撈麵前先把拌醬準備好放在碗中，再把麵撈起放進碗裡~馬上拌開,到底怎麼煮為什麼會黏成一團呢？你去麵攤吃麵看老闆煮麵流程就知道了啊

作者: doris413 2016-12-21 22:20:00

只有一種情況會黏就是撈起來之後放到麵冷掉沒立即拌醬

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-12-21 22:33:00

撈起來拌還要加點水不然很快吃完水也是一團

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-12-22 14:07:00

拌麵的醬最好用熱開水或煮麵水拌開在碗中再和麵混合...外面的麵攤也這樣弄的...尤其香料麻醬都會吸水需要稀釋..

作者: jay86319 (Esta es la vida) 2016-12-22 16:13:00

這是起鍋都沒拌就放著放太久吧…，就算什麼什麼都不加，放在碗裡拌料拌醬就不可能黏了啊

作者: zasx2980 (鳥巢人) 2016-12-23 13:55:00

為什麼這個原po常常問一些網路上就咕狗得到的東西啊？幾乎每兩三天就問一次，都已經問了一年多了……感覺像伸手牌耶

作者: sasayaku63 (曲江) 2016-12-25 00:04:00

A原po的ID之後發現她已經這樣問9年覺得她家人也是蠻可憐的九年了她連拌麵也搞不定= =

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