[問題] 好市多梅花里肌豬排 kellydog PTT批踢踢實業坊

[問題] 好市多梅花里肌豬排

作者: kellydog 2017-09-24 21:15:19

想吃豬排解解饞
在好事多買了台灣梅花里肌豬排
https://i.imgur.com/DQ1nKcl.jpg
厚度約有三四公分
一回家用少許海鹽蒜末橄欖油抓醃
熱鍋熱油不鏽鋼鍋煎
完全不沾鍋超開心的
不過遇到了一個問題是肉排太厚
煎了很久以為應該ok了但刀子ㄧ劃開
內部還是微微粉紅
最後為了安全起見只好稍微切片再下鍋煎
請問各位都是怎麼處理這種問題呢？

作者: oovoo (vvvv) 2017-09-24 21:18:00

煎完再烤

作者: sammoon (sam) 2017-09-24 21:21:00

對半切梅花豬油脂多不太怕煎老

作者: kellydog 2017-09-24 21:24:00

請問如果換一個好一點的鑄鐵煎鍋，能夠不用對半切就煎熟嗎？喜歡厚厚的感覺......

作者: S951118123 (澔澔) 2017-09-24 21:44:00

煎完再烤的方法就可以了啊！

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2017-09-24 21:44:00

兩面煎好轉小火加蓋

作者: Inory0216 (ER) 2017-09-24 21:45:00

大火表面煎香後丟烤箱

作者: RyanHD (東尼老木) 2017-09-24 22:36:00

舒肥法，再高溫煎表面

作者: ddgs808 2017-09-24 22:38:00

可試試真空烹調，沒有真空機也沒關係，有替代方式

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